【RECIPE】クランベリーとアーモンドのマフィン VG

【クランベリーとアーモンドのマフィン】*in English below


・薄力粉 140g
・砂糖 90g
・ベーキングパウダー 大さじ1.5
・シナモン 小さじ1/2
・塩 少々
・豆乳 120g
・レモン汁 小さじ1
・菜種油 (又はお好みの植物油) 50g
・バニラエッセンス 少々(なくてもOK)
・ドライクランベリー  40g
・スライスアーモンド 15~20g


1. オーブンを180℃に予熱する。型にクッキングシートを敷いておく。

2. ボウルに、豆乳とレモン汁を入れ軽くかき混ぜて2分ほど置いておく。

3. 菜種油、砂糖を加えてよく混ぜ合わせる。

4. ふるった薄力粉,、バーキングパウダー、シナモン、塩を加え粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。ドライクランベリー 投入。

5. できた生地を、グラシン紙を敷いたマフィン型に均等に入れ、アーモンドスライスを乗せる。

6. 予熱したオーブンで25-30分焼いたら出来上がりです :)

【Cranberry Almond Muffins】


・140g all-purpose flour
・90g cane sugar
・1.5 TBSP baking powder
・1/2 teas cinnamon
・a pinch of salt
・120g soy milk
・1 teas lemon juice
・50g vegetable oil
・1/2 teas vanilla extract
・40g dried cranberries
・15-20g sliced almonds


1. Preheat the oven to 180℃ (350℉). Line a muffin tray with paper muffin cases.

2. In a large bowl, mix the soy milk and lemon juice and allow to sit for minutes to curdle.

3. Add the oil and sugar and mix to combine. Add the sifted all-purpose flour, baking powder, cinnamon and salt and whisk until you have a smooth batter.

4. Fill muffin cases two-thirds full and sprinkle the sliced almonds. Bake for 25-30 minutes until risen and a toothpick inserted in the middle comes out clean.

5. Leave the muffins in the tin to cool for a minutes and transfer to a wire rack to cool completely.

Enjoy :)