【RECIPE】焼きナスと白いんげん豆のディップ VG, GF

【焼きナスと白いんげん豆のディップ】*in English below


・白いんげん豆の水煮 1缶(425g)
・ナス 1本(80g前後)
・にんにく 1片
・ドライトマト 1枚(乾燥、オイル漬けどちらでもOK)
・オリーブオイル 大さじ2
・スモークパプリカパウダー または パプリカパウダー 小さじ1/3
・塩 小さじ1/4
・トッピング 黒胡椒、チリパウダー、お好みのハーブなどなど


1. なすを魚焼きグリルで両面強火5分、皮が焦げて黒くなるまで焼く。グリルから出し、氷水に30秒ほど浸す。

2. 氷水から出し、皮を剥く。(スルッと剥けます)

3. フートプロセッサーに皮を剥いたなす、水気を切った白いんげん豆、にんにく、ドライトマト、スモークパプリカパウダー、オリーブオイル、塩を入れ、なめらかになるまで回す。

4. 器に盛り、オリーブオイルを回しかけ、トッピングを散らしたら完成です :)

【Smoky Eggplant Dip】


・1 can (425g) white beans, drained and rinsed
・1 medium eggplant
・1 clove garlic
・1 piece sun-dried tomato
・2 TBSP olive oil
・1/3 teas smoked paprika powder
・1/4 teas salt
・black pepper, chili powder, fresh herbs and more olive oil to garnish


1. Prick an eggplant a few times with a fork. Grill over direct high heat until the skin is charred on all sides. Remove from the heat and let cool enough to handle.

2. Once the eggplant is cool, slice it open and scoop out the roasted fresh. (or just peel the skin with your fingers)

3. Place in a food processor with white beans, garlic, sun-dried tomato, smoked paprika, olive oil and salt and process until smooth.

4. Transfer to a serving dish, garnish with chili powder and fresh herbs and drizzle olive oil on top.

5. Serve with crackers, chips or pita bread.

Store the leftovers in the fridge.

Enjoy :)