【RECIPE】ブルーベリースコーン VG

【ブルーベリースコーン】*in English below


・薄力粉 130g
・強力粉 70g (なければ、薄力粉200gでもOK)
・ベーキングパウダー 8g
・砂糖 40g
・塩 ひとつまみ
・米油(またはお好みの植物油) 45g
・豆乳 80g
・ブルーベリー(またはお好みの具材) 35g
・乾燥ラベンダー 小さじ1/2(なくてもOK)


1. オーブンを200℃に予熱しておく。

2. ボウルに、薄力粉、強力粉、ベーキングパウダー 、砂糖、塩、乾燥ラベンダーを入れ軽く全体を混ぜる。

3. そこに米油、豆乳、ブルーベリーを加え、ゴムべらで全体を切るように混ぜる。だいたい混ざったら、手で丸くまとめ、生地を作る。

4. 生地をラップで包み、冷蔵庫で30分-1時間ほど冷やす。

5. 冷蔵庫から取り出しラップをはがしたら、両面に軽く粉をまぶし、クッキングシートの上で生地を伸ばす。めん棒で伸ばし三つ折りにする作業を2,3回繰り返す。

6. 厚さ約2cmの円形になるように形を整え、ホールケーキのカットのように6等分に切る。切った生地をそれぞれ間をあけてクッキングシートの上に並べて、上から砂糖をまぶす。

7. 予熱しておいたオーブンで18分、表面に焼き色が付いたら完成です。

保存は冷凍でもOKです。再度温める際には、電子レンジで10-20秒温めた後トースターで2-3分焼くと、焼き立てのように復活します :)

【Blueberry Scones with Lavender】


・130g all-purpose flour
・70g self-rising flour
・8g baking powder
・40g sugar
・a pinch of salt
・45g rice bran oil (or any vegetable oil)
・80g soy milk
・35g blueberries (or your favorite toppings)
・1/2 teas dried lavender flowers (optional)


1. Preheat oven to 200℃ (400℉).

2. In a bowl, combine all the dry ingredients and dried lavender flowers.

3. Add the oil, soy milk and blueberries into the bowl and mix well to make a dough.

4. Wrap it and refrigerate for 30mins to 1 hour.

5. Remove the dough from the fridge, unwrap and place on a work surface dusted with flour. Turn out the dough and knead gently.

6. Shape it into a 2cm (3/4 inch) thick round. Cut into wedges and separate them. Sprinkle the sugar on top before baking.

7. Bake for 18 minutes until golden brown.

If you refrigerate or freeze leftovers for later eating, microwave them for 10-20 seconds or reheat in the oven for 5 minutes.