【RECIPE】手作りカッテージチーズ VG, GF

【手作りカッテージチーズ】*in English below


・無調整豆乳 (なるべく大豆固形分が高いもの) 900ml~1L
・レモン汁 50ml
・塩 小さじ1/4



1. 豆乳を、沸騰寸前まで火にかける。フォームミルクくらい細かい泡が立ち始めたら火を止める。

2. そこにレモン汁を加え、ゆっくりやさしく全体を混ぜ合わせると、だんだん豆乳が分離し始めます。そのまま30分ほどしばらく放置する。

3. ガーゼを敷いたザルに流し入れて、1時間ほど漉す。ある程度水分が出たら、ガーゼで中身を包んでお好きな固さになるまで搾る。

4. 出来上がった中身をボウルに移し、塩と、お好みでバーブや刻んだドライトマトなどを加えて全体に混ぜ合わせたら完成です :)

【Homemade Cottage Cheese】


・1L soy milk (do not use low-fat)
・50ml lemon juice
・1/4 teas sea salt

・herb seasoning
・sun-dried tomatoes
・dried basil


1. Pour the milk into the saucepan and bring it almost to a boil. When the milk looks steamy and foamy, remove from the heat.

2. Add the lemon juice and stir gently for 2-3 minutes, then the milk should begin to curdle. Allow the mixture to sit for about 30 minutes.

3. Pour the mixture into a strainer lined with a cheesecloth, set it in a large bowl. It will start to separate the curds and the whey by pouring your curdled milk into the strainer.

4. Once squeeze as dry as possible, transfer to a bowl. Add the sea salt, your favorite seasonings and stir to combine, and it's ready to use.

The cheese should be stored in the refrigerator for up to 3 days. You can use for salad, lasagna, pasta and desserts.